När grannlokalen blev ledig såg teamet på K-gränd en chans att utöka sin verksamhet. Nu har lokalerna slagits ihop, vilket skapar fler möjligheter. Den utökade lokalen kan avgränsas och gör det enkelt att erbjuda flera aktiviteter under samma kväll.
Victor Magnusson är en av tre ägare till K-gränd. Han tog över restaurangen tillsammans med sin kompanjon Love Barkeborn 2017, och därefter har även Jimmy Sandquist klivit in som delägare.
– Vi har alltid velat göra något tillsammans och när möjligheten att ta över K-gränd dök upp tog vi den. K-gränd var redan ett starkt varumärke men vi såg potential att utveckla restaurangen mer.
Jimmy Sandqvist, delägare, Love Barkeborn, delägare, Victor Magnusson, delägare och Tobias Larsson, bartender.
K-gränd är för många känd som en lunchrestaurang, men sedan Victor och hans kompanjoner tog över har även kvällarna blivit en viktig del av verksamheten. I sex år drev de konceptet K-Dining – temakvällar med en ny meny varje månad. K-Dining uppskattades av gästerna och lockade en ny kundgrupp till restaurangen.
– Det var ett koncept som utvecklade oss otroligt mycket, vi fick utrymme för vår kreativitet. Det började med trerätters meny men ibland kunde vi ha upp till 14 serveringar. Det var nya rätter varje månad och vi satt en prestige i att aldrig servera samma meny.
Större lokal ger nya möjligheter
Tidigare i år beslutade de att avsluta K-Dining för att ge plats åt ett nytt koncept. Planen var att lansera detta efter K-Dinings sista kväll, men när grannlokalen blev ledig ändrades planerna snabbt. Istället påbörjade de en renovering. Genom att slå samman de två lokalerna har de nu mer utrymme och dubbla entréer. Det ger möjlighet att dela upp lokalen i två delar och erbjuda fler aktiviteter under samma kväll.
– Det är hörnläget vi varit ute efter och det kändes naturligt att det skulle bli vår nya entré. I den nya entrén har vi en bar med en modern känsla och i matsalen har vi behållit K-gränds identitet. Det tycker vi verkligen att vi lyckats med, man känner igen sig i båda delarna.
Hemma hos-känslan
Victor tycker att lokalen är viktig för restaurangen, men ännu viktigare är hur gästerna blir bemötta av personalen. För teamet på K-gränd är det viktigt att gästerna känner sig hemma, och de jobbar mycket för att skapa ”hemma hos-känslan” i restaurangen. I den ryms allt från inredning till hur man välkomnar gästerna.
Julbordssäsongen är i full gång, och tack vare den nya lokalen kan de ta emot fler gäster än tidigare. Den utökade lokalen gör det möjligt att dela upp ytan i två delar – ena delen kan användas för matlagningskurser, abonnerade sällskap eller fester, medan den andra håller öppet för restauranggäster. Victor och hans kollegor har själva gjort mycket av renoveringen, men uppskattar stödet från Castellum med bygglov och smidiga processer.
